BALLETJES IN TOMATENSAUS

INGREDIENTEN

Voor de balletjes:

• 500 gram hoh gehakt 
• Braairub no.2 (ongeveer 30 gram per kilo)
• 1 ei
• 1 beschuit verkruimeld

 Voor de saus:

• 10 tomaten
• 1 puntpaprika
• 1 courgette
• 2 witte uien
• 5 takjes verse tijm
• 5 takjes verse oregano
• 2 tenen knoflook
• 3 takjes basilicum

 Winepairing: Primitivo

 

BENODIGDHEDEN

• gietijzeren pan
• staafmixer

 

BEREIDING

Bereid je grill/bbq voor op directe hitte rond de 180 graden Celsius.

 

Meng het gehakt met de Braairub no.2, het ei en de beschuit en maak hier de balletjes van.

 

Snijd alle groenten door de helft en grill deze rondom op het rooster. Dit zorgt ervoor dat de suikers van de groenten vrijkomen. Dit noemen we karamelisatie.

Tijdens het grillen snijd je de knoflook, tijm en oregano fijn.

 

Doe nu alle groenten, knoflook, de tijm en de oregano in de gietijzeren pan en pureer deze met een staafmixer. Door het vele vocht van de tomaten hoef je hier geen water o.i.d. meer aan toe te voegen.

Breng op smaak met Braairub no.2.

 

Grill nu de balletjes rondom bruin.

Zet de pan terug op het rooster en voeg de gegrilde balletjes aan de saus toe.

 

Laat dit samen nog 5 minuten zachtjes pruttelen.

 

Serveer met de verse basilicum, pasta en Parmezaanse kaas.

 

Ook lekker op een tapasavond met een stokbroodje!