For mobile users, turn ur device horizontal.

INGREDIENTEN

 

  • 400gram iberico rib fingers
  • Braairub no.2
  • Braairub no.4
  • Frituurolie

 

Beslag

  • 125 gram maizena
  • 145 gram bloem
  • 5 gram zout
  • 2 eieren
  • 8 gram bakpoeder
  • 140 ml melk

 

 

Spray

  • 100ml appelsap (goede kwaliteit)
  • 100ml appelcider azijn
  • 80ml vermouth

 

 

 

BEREIDING

 

Maak bbq klaar op 140° indirect (roken met appel/kers)

Kruid de rib fingers met Braairub no.2 en plaats ze na 30 min indirect op de bbq voor 2uur.

Spray de rib fingers elke 20 min. 

Controleer bij de laatste 20 minuten even met een saté prikker, als deze erdoorheen gaat als boter zijn ze goed.

 

Maak het beslag: Klop de eieren los met de melk en voeg deze bij de overige ingrediënten.

Klop tot een mooi stevig beslag.

Doe dit beslag nu in een hoog smal glas.

Verwarm de frituurolie in een pan.

Steek de rib fingers op een saté prikker en duw ze één voor één in het beslag. Zorg dat ze volledig bedekt zijn. Eventueel snij je de ribfingers op lengte naar wens.

Strooi er nu braairub no.4 over en leg ze vervolgens in de hete olie, niet te veel samen in 1 pan (best eerst een beetje beslag afzonderlijk om te testen)

Nu gaat het snel. Op max. 2 minuten heb je een mooi goud bruin beslag.

Laat de corn rib fingers nog even uitlekken.