EASY PORK BELLY zonder zwoerd

Dit is echt een van de makkelijkste recepten die er is! Simpel, vergevingsgezind en super lekker!
Mocht je nog wat stoeien om je bbq op temperatuur te houden, is dit een uitstekend stuk vlees om mee te oefenen!
Word dus ook niet zenuwachtig wanneer je bbq nog wat schommelt in temperatuur, dat kan buikspek wel hebben!

 

INGREDIENTEN

 

Buikspek zonder zwoerd https://www.vlees-online.com/product/buikspek-zonder-zwoerd-1kg/
Braairub naar keuze (no.1 of no.2 zijn hier favoriet op buikspek)

 

BEREIDING

 

Zoals ik al zei, is dit echt een super makkelijk recept.

Haal het buikspek uit de verpakking, pak een scherp mes en snijd de vetcap kruislings in. 
Bestrooi rijkelijk met de braairub naar keuze, zorg ook dat je tussen de sneetjes goed meepakt. 

Ik laat hem dan normaal een uurtje naast de koelkast op temperatuur komen. Tijdens warme dagen zet ik hem terug in de koelkast.

 

Bereid ondertussen je bbq voor op 100-120 graden Celsius, we gaan indirect garen en pak een biertje of een wijntje.. 

 

Wanneer je bbq op temperatuur is, voegen we wat rookhout toe. Chunk kersen of appel heeft hier de voorkeur.

(Hou je niet van een rooksmaakje sla je deze stap gewoon over)

 

Leg nu het buikspek op de bbq met de vetcap omhoog. Laat hem liggen tot hij een kern temperatuur heeft bereikt van 65-70 graden celcius. Zet nu alle schuiven van je bbq open, zodat de temperatuur omhoog gaat. Dit zorgt voor een knapperig korstje om dat sappige varkensvlees!

 

Bij 80 graden Celsius kerntemperatuur mag je buikspek eraf. Laat hem even een 10-15 minuten afgedekt met folie rusten.

Tijdens het rusten kun je nog wat brood roosteren o.i.d. om bij je buikspek te serveren.

 

Eet smakelijk!!