For mobile users, turn ur device horizontal.

HOME » BRAAIRUB RECEPTEN » GRILLWORST KIP MET KAAS

GRILLWORST KIP MET KAAS

INGREDIENTEN

- kipgehakt (https://www.vlees-online.com/product/gehakt-kip-naturel-1kg/)

- Braairub no2

- Kaas naar keuze (ongeveer 200gram per kilo gehakt)

 

BENODIGDHEDEN

- Sous vide stick of pan met water en een temperatuurmeter

- Kunstdarm (wij gebruiken 80/60)

- Touwtje om de kunstdarm dicht te knopen

 

BEREIDING

Wij gebruiken 500 gram kipgehakt per worst, maar dit mag je zelf bepalen.

Je kunt de worst zo lang en dik maken als je kunstdarm toelaat.

Zorg er wel voor dat je worst helemaal kan worden ondergedompeld in het water.

 

Snijdt de kaas in blokjes iets kleiner dan een cm.

 

Meng het kipgehakt met de blokjes kaas en de Braairub. Voor de kaas gebruiken wij ongeveer 200 gram per kilo gehakt. Voor de Braairub ongeveer 30-40 gram per kilo gehakt. Dit komt allemaal niet zo nauw, maar gewoon niet te veel en niet te weinig.

 

Vul de kunstdarm met het gehakt en knoop de darm goed dicht met het touwtje.

 

Pak een grote pan met water en breng deze tot 70 graden Celsius. Dit kan met een sous vide stick of op je fornuis met een thermometer in het water.

Laat de worst een uurtje in het water wellen op 70 graden Celsius. De kern van de worst moet zo rond de 70 graden Celsius kerntemperatuur worden.

 

Stook je grill alvast op voor direct te grillen op middelhoog vuur.

 

Wanneer je worst voorgegaard is haal je hem voorzichtig uit de kunstdarm.

Dep hem droog met een keukenrolletje en bestrooi hem rijkelijk rondom met Braairub no.2.

 

Grill de worst rondom aan voor wat mooie grill strepen.

 

Geniet ervan!