WILD MILL POTJIEKOS (stoofpotje)

INGREDIENTEN

 

  • 1 kilo sukade lappen 
  • Braairub no.3
  • Flesje The Wild Mill Tripel
  • 3 Uien
  • 2 Tenen knoflook
  • 2 Steranijs
  • 2 Laurierblaadjes
  • Handje champignons
  • 2 Eetlepels Ketjap
  • Ongeveer 200ml kippenbouillon
  • Olijfolie

 

BENODIGDHEDEN

 

  • Potjie, dit is een gietijzeren pan. Ook wel Dutch oven genoemd. Kan ook in een gewone pan maar alles smaakt lekkerder in gietijzer
  • SA-braai, Manoven (kamado) of kettle het maakt niet uit. Je kan ook het gasfornuis gebruiken, maar dan zou ik dit niet verder vertellen.

 

BEREIDING

 

Dit wordt een stoere mannen Potjiekos dus alles mag lekker grof!
Ik maak dit gerecht het liefst op de SA-braai in een gietijzeren Potjie (Dutch oven).
Je kunt dit natuurlijk ook op je manoven, kettle of andere vuurbron doen.

 

  • Snijd de sukade in grove blokken van ongeveer 3 cm en bestrooi deze rijkelijk met Braairub no.3. Dit mag eventjes intrekken dus trek ondertussen een biertje open en begin met je braai aan te steken.
  • Pel en snijd de uien en champignons lekker grof. De knoflook mag fijn gesneden worden.
  • Als je een goed warme zone hebt op je braai zet je daar je potjie op, voeg een flinke scheut olijfolie toe zodat er een halve cm olie in je pan staat. Voeg de ui en de knoflook toe en laat dit eventjes doorbakken.
  • Wanneer de ui glazig wordt zet je hem eventjes van het hete vuur, gril nu de blokken sukade aan, zodat ze rondom lekker bruin worden.
  • Voeg het vlees toe aan je potjie, schep 2 eetlepels Braairub no.3 over het goedje en laat eventjes intrekken.
  • Voeg nu de kippenbouillon toe samen met 2 eetlepels ketjap.
  • Neem een slok van je Wild Mill Tripel, giet de rest van het flesje in je potjie en pak snel een nieuw biertje voor jezelf.
  • Voeg de steranijs en de laurierblaadjes toe.

 

  • Zorg nu dat je potjie niet gaat doorkoken, ik schuif de kooltjes onder de pan vandaan en leg ze in een kring rond de pan heen. In je Manoven of kettle doe je hetzelfde of zet je de pan indirect.
  • Laat het geheel een uurtje sudderen en voeg dan de champignons toe.
  • Laat nog 2 uur sudderen en kijk even of je saus naar je zin is, is je saus nog te dun haal je even het deksel van je pan, zodat het vocht verdampt. Ook kun je allesbinder of beschuitkruimels toevoegen.
  • Proef, als je dit nog niet gedaan had en breng eventueel nog wat op smaak met wat Braairub no.3 of peper zout. Al lijkt me dit waarschijnlijk niet nodig.
    Ben je tevreden dan kun nu je de verse friet die je vrouw inmiddels gesneden en voorgebakken heeft in je frituurpan gooien.

 

Laat je potjie maar op laag vuur staan.. Je vrouw heeft inmiddels de tafel gedekt en de friet is klaar?
Dan kan je potjiekos op tafel gezet worden. Let wel op!!! Gietijzer is en blijft loeiheet!!

 

Drink er een lekkere Wild Mill Tripel bij! Houdt je vrouw meer van wijn? Pak dan voor haar een mooie Zuid Afrikaanse rode wijn.

 

Eet smakelijk!